Yirgacheffe Kochere
エチオピアÄthiopien · Kochere
- Höhe
- 1950 m
- Varietät
- Heirloom
- Prozess
- Washed
- Röstgrad
- Light
Bergamotte · Jasmin · Honig
€22/ 250g
Demo-Vorlage · storeondemand.de
HANAMI珈琲
Est. 2019 · Berlin Kreuzberg
Spezialitätenkaffee,
in Ruhe geröstet.
一杯の珈琲 — eine Tasse, ein Moment.
— 01 / UrsprungVom Hochland
Vom Hochland
auf den Tisch.
Hanami bedeutet, die Blüte zu betrachten. Für uns gilt das auch für den Kaffee — die kurze, schöne Zeit, in der eine frisch geröstete Bohne ihr ganzes Aroma offenbart.
Wir arbeiten mit kleinen Farmen in Yirgacheffe, Boquete und Huila, reisen einmal im Jahr an den Ursprung und rösten jede Charge von Hand in unserem Atelier am Paul-Lincke-Ufer. Keine Automation, keine Eile. Nur Bohne, Feuer, Zeit.
— 02 / Katalog · 豆
alle Preise je 250 gAcht Bohnen, acht Landschaften.
Gesha La Esmeralda
ゲイシャPanama · Boquete
- Höhe
- 1680 m
- Varietät
- Geisha
- Prozess
- Natural
- Röstgrad
- Light
Pfirsich · Schwarztee · Weiße Blüte
€32/ 250g
Santa Bárbara
ホンジュラスHonduras · Santa Bárbara
- Höhe
- 1550 m
- Varietät
- Parainema
- Prozess
- Anaerobic
- Röstgrad
- Medium-Light
Rote Johannisbeere · Kakao · Rum
€24/ 250g
Sidamo Guji
グジÄthiopien · Guji
- Höhe
- 2100 m
- Varietät
- Heirloom
- Prozess
- Natural
- Röstgrad
- Light
Blaubeere · Kardamom · Rosen
€21/ 250g
Huila El Paraíso
コロンビアKolumbien · Huila
- Höhe
- 1780 m
- Varietät
- Castillo
- Prozess
- Thermal Shock
- Röstgrad
- Medium
Lychee · Zitrusschale · Zuckerrohr
€26/ 250g
Mandheling Aceh
マンデリンIndonesien · Sumatra
- Höhe
- 1400 m
- Varietät
- Tim Tim
- Prozess
- Wet Hulled
- Röstgrad
- Medium
Dunkle Schokolade · Tabak · Zedernholz
€19/ 250g
Hanami Blend · 花見
ブレンドÄthiopien & Kolumbien
- Höhe
- 1800 m ø
- Varietät
- Heirloom / Caturra
- Prozess
- Washed
- Röstgrad
- Medium-Light
Milchschokolade · Mandarine · Karamell
€18/ 250g
Tsuki Dark · 月
ダークBrasilien · Cerrado
- Höhe
- 1200 m
- Varietät
- Mundo Novo
- Prozess
- Pulped Natural
- Röstgrad
- Dark
Haselnuss · Melasse · Kakaonibs
€14/ 250g
— 03 / Prozess
Vier Schritte, keiner davon laut.
Unsere Röstphilosophie folgt dem Prinzip der Stille: Dem Kaffee zuhören, statt ihn zu überformen.
01
選
Auswahl
Direkte Beziehungen zu Farmern in Äthiopien, Kolumbien, Panama. Cupping-Score ab 86.
02
焙
Röstung
Probat L12 · manuell geführt. Jedes Profil wird in Berlin Kreuzberg individuell kalibriert.
03
休
Ruhe
Vier Tage Ruhezeit unter Einwegventil. CO₂ entweicht, die Aromen setzen sich.
04
淹
Brühen
Hario V60 · Kalita Wave · Aeropress. Empfehlung im Quick-Guide auf jeder Tüte.
— 04 / Zubereitung
Hario V60 · 15 g auf 250 ml.
- Verhältnis
- 1 : 16.6
- Mahlgrad
- Medium-fine · 600 µm
- Wasser
- 93 °C · weich, 80 ppm
- Blooming
- 45 s · 45 ml
- Gesamt
- 2 min 45 s
Stille während des Blooms. Die Bohne atmet.
Öffnungszeiten · 営業時間
- Dienstag – Freitag
- 08:00 – 17:00
- Samstag
- 09:00 – 18:00
- Sonntag
- 10:00 – 16:00
- Montag
- geschlossen · 休
Cupping-Sessions jeden Samstag um 11 Uhr. Anmeldung per Mail.